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手扒羊肉

蒙古族传统风味食品。为日常盛馔,也是款待客人的佳品。制作过程:选体壮膘肥的小口羯羊,将活羊切断大动脉,使羊死而血流聚胸腔内,然后剥皮,分成大块,洗争,放入开水锅内烹煮,稍熟即取出,保持鲜嫩。然后盛入盘内,大家围坐,一手持刀,一手扒肉,边割边吃。为宴会时必有的主肴之一,并首先将一条瑟琶骨和四条长肋骨肉敬客人,以示崇敬。欢宴时,边拉马头琴,边唱蒙古民歌,别有一番情趣。

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    源见“毛遂自荐”。比喻有才智的人终能显露头角。陈三立《次韵再答王义门》:“书传圯上此人去,锥处囊中相士谁?”主谓 锥子在口袋中,锥尖迟早要显露在外。比喻有才智的人终能崭露头角。语本《史记·平原君虞卿列

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